Это используется для изменения или указания настроек безопасности когда безопасносить (security) включена. Допустимые значения:
PHP_HANDLING - true/false. Если установлено в true, параметр $php_handling не проверяется на безопасность.
IF_FUNCS - Это массив имён PHP-функций, разрешенных к использованию в условиях IF.
INCLUDE_ANY - true/false. Если установлено в true, любой шаблон может быть подключен из файловой системы, независимо от списка $secure_dir.
PHP_TAGS - true/false. Если установлено в true, тэги {php}{/php} разрешены к использованию в шаблонах.
MODIFIER_FUNCS - Это массив имён PHP-функций, разрешенных к использованию в качестве модификаторов переменных.
ALLOW_CONSTANTS - true/false. Если установлено в true, разрешается использование констант вида {$smarty.const.name}. По умолчанию равно "false" из соображений безопасности.